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搓麻食 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
今天我们来做搓麻食。
先来和面。
20克土豆淀粉，两克盐，120克水。
先用水把淀粉搅开，等一下面团里就不会有淀粉疙瘩了。
加入200克中筋面粉。
筷子搅拌看不干粉后，上手揉面。
揉均匀就好。
这是一个软硬适中，可能会稍微有一点偏硬的面团。
饧面15分钟。
15分钟之后，把它揉到光滑。
最后饧面一个小时。
这个时候来准备配菜。
一块带皮的鸡腿肉，你用什么肉都可以。
切小肉丁。
各种蔬菜。
黄花木耳比较传统，家里有什么菜都可以用。
木耳用手掰开，其他蔬菜也切小丁。
面饧好了。
拿出来。
我捏一下。
你看这个面面团有橡皮泥的性质。
捏出来啥样，它就保持啥样。
你用它来搓麻食，它可以非常好的保持麻食的形状。
特别是你搓带花纹的麻食。
整理一下。
把面团擀平。
擀出一个大一点的椭圆形。
它的宽度比你的菜刀窄一点，等一下可以一刀切断。
这是它的厚度。

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