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洋葱圈 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
上集炸了茄子，这一集用同样的脆炸粉来炸洋葱圆。
我用的是甜洋葱， 你也可以用白洋葱。
去皮。
切片。
把洋葱圈打开。
一些不规则的形状，或者边角料可以留着炒菜。
第一步放盐。
拌匀静置一会。
先拌一个醋水。
洋葱的表皮比较光滑，给醋水里加一点面粉，拌成面糊，它更容易沾在洋葱表面。
脆炸粉跟上一集炸茄子用的是一个配方。
面粉，淀粉，泡打粉和小苏打。
15分钟之后，洋葱表面出水了。
先撒一部分脆炸粉，利用洋葱表面的水分，给它做第一次裹粉。
然后放到面糊水里，不用上手，筷子就行。
继续用筷子把洋葱捞出来。
盆子边把多余的面糊粘一粘。
放到脆炸粉里。
均匀的粘上干粉。
醋和小苏打分开，在混合的时候，会发生发生。
醋的酸味就没有了，产生的气泡会让外壳更加酥脆。
165摄氏度下锅炸，开中小火。
炸到洋葱浅金黄色出锅。
全部炸完之后，捞去锅里的残渣。
升高油温到190摄氏度。
继续炸到焦黄。
我喜欢把洋葱圈的颜色炸深一点。
我用筷子这么粗暴的对待它，但是洋葱外面裹的面粉完全不会掉下来。

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