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蜜豆尖角粽 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
今天我们来做蜜豆尖角粽。
前一天，泡糯米。
再泡一些红豆。
包粽子用不了这么多豆子。
蜜豆一次做多一点，以做饮料，或者冻冰棍。
第二天。
先来煮豆子。
泡豆子的水倒掉。
锅里加入清水刚刚没过豆子。
加一点小苏打，豆子容易煮熟。
上面盖个盘子，再压一块石头。
这样子做，豆子煮熟之后可以保持完整的形状。
水烧开之后，转最小火。
煮1小时20分钟。
压石头是一个很有效的方法。
你看豆子煮熟了，但完全不会破开。
而且吸足的水分吃起来不会硬。
把煮豆子的水控干。
倒回锅里。
加入黑糖。
糖的比例比较大，因为用来给整个粽子提味的。
搅匀之后，豆子有点湿。
还是最小火。
就这么咕嘟着，也不需要搅它。
让水分蒸发一部分，同时让糖的味道入到豆子里。
大概20分钟，可以听到咕嘟的声音，但是看不到咕嘟的样子。
底下汤汁基本收干了。
蜜豆做好，放凉就可以用了。
一个不负责任的蜜豆煮法，全靠石头帮忙。

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