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全麦吐司 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
今天我们来看一下，怎样把全麦面包做好。
如果你可以买的这种全麦的面包粉，它做起来就会很容易。
没有的话，可以增加高筋面粉的比例，来达到想要的效果。
第一步，全麦面粉里加入开水。
相当于引入一些汤种，会让面包非常柔软。
第二步，再加一点水。
搅匀后放到冰箱里过夜。
隔夜浸泡可以让全麦面粉里的麸皮吸收水分而变软。
烘焙的过程中，可以让面包长高一些，而且吃的时候，口感不会特别硬。
第二天。
这个面团还产生了一点筋性。
不需要回温，直接加入酵母糖和盐。
我们把它换到搅拌器的盆子里。
加入高筋面粉。
我用的全麦面粉和高筋面粉的比例是1：1。
你可以根据自己面粉的情况，调整这个比例。
基本成团后开始搅打。
先用二档搅拌均匀，然后检查一下面团。
它的干湿程度差不多是这样的。
如果偏干，或者偏湿，这个时候你加水或者加面粉调整。
然后用四挡搅打3分钟，到面团基本光滑，也盆子也较干净。
放入软化黄油。
二档搅匀之后，转四挡搅打。
一共搅打12-15分钟。
这个时候你会感到面团光滑而且发亮。

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