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超脆薯条 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
炸薯条的方法很多，今天我们来看超级酥的。
先来选土豆。
黑皮土豆和黄皮土豆都可以。
原则上就是选吃起来非常干面的。
它越干面，炸出来就越脆。
四个土豆放锅蒸，土豆比较大，蒸40分钟。
你也可以切开，减少蒸的时间。
蒸好之后，筷子能扎进去可以行。
放凉。
用一把小刀，连削带拨，把土豆皮去掉。
切成粗条。
切开的土豆表面会掉渣渣。
这些渣渣炸过之后会形成它非常酥脆的表面。
分两锅炸，这里是两个土豆。
加入两大勺淀粉。
摇晃盆子，让淀粉裹在土豆条的表面。
会有一些小块掉下来，都没有关系。
油温165摄氏度，下锅炸，开中火。
盆子的小土豆块，还有一些渣渣不要下锅，它们自有用途。
因为土豆是熟的，很快就炸好了。
表面焦黄就出锅。
土豆蒸过之后，薯条的表面是凹凸不平的。
再粘上干淀粉，炸过之后，你看，它的表面实际上是超级酥脆的。
虽然炸的时间不长，但是它完全不会回软。
即便放凉，它吃起来都是酥脆有声的。
谢谢大家收看，我是小高姐，我们下集再见^^